19.07.2015 - Tauftorte für Miriam

Am 19.07.2015 wurde unsere kleine Nichte getauft. Und mir wurde die große Ehre zuteil, die Tauftorte zu gestalten!

Ich war schrecklich aufgeregt - so ein großes Projekt hatte ich ja noch nie...

Das Thema sollte "Himbeer" und "rot-weiß" sein.

Nachdem knapp 20 Gäste erwartet wurden, habe ich mich für eine 2-stöckige Variante entschieden. Somit haben die Eltern noch was zum Einfrieren und Aufessen in den nächsten Wochen :-)

Die untere Etage sah wie folgt aus:

Boden - Oma-Buchholtz-Sacher in der 28er Form gebacken (1x weiß und 1x dunkel)

Gefüllt wurden die (farblich abwechselnd gestapelten) Böden mit einer Mischung aus Orangen-Zitronen-Marillen-Marmelade.

Eingestrichen wurde es mit einer Ganache-Mischung aus Zartbitter und Vollmilch.

Die obere Etage war ein Wunderkuchen mit Himbeer-Buttermilch und Kakaopulver.
Gefüllt mit Himbeer-Marmelade, Himbeer-Zartbitter-Ganache und Himbeerpudding-Mascarpone-Creme. Den Himbeerpudding habe ich hergestellt, indem ich Waldbeer-Puddingpulver mit Himbeer-Pago statt Milch aufgekocht habe.
Eingestrichen wiederum mit einer Ganache-Mischung aus Zartbitter und Vollmilch.

 

Erfahrungen:

- Wunderkuchen mit Buttermilch war sehr saftig, aber schwer zum querschneiden.

- Sachertorte hat (wie immer) super funktioniert!

- Die Himbeer-Ganache war (wiedermal) zu fest.

- Der Himbeer-Pudding hat super geschmeckt (obwohl die Temperaturen daraus eher eine Himbeer-Pudding-Soße gemacht haben).

- Das Größenverhältnis von unterer zu oberer Etage war nicht optimal.

- Stapeln hat super geklappt.

- Durch die große Hitze zu der Zeit war der Fondant katastrophal zu verarbeiten und die BP wurde einfach nicht fest...

- So kleine Figuren (wie die Fische) mit Glitzerspray einzusprühen war schwierig.